Fraldinha argentina em bife (vacío) Bife da fraldinha

Name: Fraldinha argentina em bife (vacío)
Brand: Talho Argentino
SKU: 100029
Price: 22.40 EUR
Availability: InStock

€22,40 €32,00/kg

Impostos incluídos. Portes calculados na finalização da compra.

Peso aprox. 700 g

Envio refrigerado24 h úteis para toda a península · 48/72 h para Baleares e França
Embalado a vácuoA maioria dos cortes dura 3-4 semanas no frigorífico
Origem Argentina

O bife de vacío argentino é a versão em bife do clássico vacío: suculento, saboroso e com aquela fibra característica que o torna ideal para a grelha. Um corte argentino com o equilíbrio certo de carne e gordura, dos que nunca falham no asado.

Como cozinhar: na grelha, lume médio, primeiro do lado da gordura para dourar e depois virar até selar; fica melhor suculento ou no ponto. Corta sempre contra a fibra para ficar bem tenro. Também fica muito bem na chapa ou a fogo lento em caçarola.

Ideal para: um asado argentino entre amigos, um churrasco rápido ou um guisado lento com carne argentina.

Equivalência: fraldinha.

Como cozinhar este corte

Bife de vacío: o vacío em versão rápida GrelhaFrigideira⏱ Até 30 min ▾

O bife de vacío é o vacío cortado à largura, em bifes individuais. Mantém o sabor e a fibra característicos da peça, mas resolve-se em minutos em vez de horas — o que o torna um corte de dia de semana.

Muda tudo em relação à peça inteira

O vacío inteiro quer lume brando e uma hora e meia. O bife de vacío, exatamente o contrário: lume médio-forte e pouco tempo. É o erro mais comum — aplicar-lhe a lógica da peça grande e acabar com um bife seco.

A cozedura

Lume médio-forte: a mão aguanta 4 a 5 segundos.
5 a 6 minutos de cada lado para 2 cm de espessura. Uma única volta.
Tem de sair rosado por dentro. Passado do ponto endurece — a fibra do vacío é longa e nota-se.
Repouso de 3 minutos e corte contra a fibra, sempre.

Faz-se igualmente bem na frigideira de ferro, com os mesmos tempos. Com chimichurri ou só com sal, é dos bifes mais saborosos por aquilo que custa.