Matambrito

Il matambrito di maiale argentino è una delizia della griglia argentina: una striscia sottile e succosa, con il giusto grasso, che cuoce in fretta ed è ricca di sapore. Un taglio argentino che, una volta provato, non lascerai mai più fuori dall'ordine.

Come cucinarlo: tanto fuoco per dorarlo bene fuori e tanto limone per mantenerlo idratato dentro. Alla griglia, fuoco vivo e poco tempo, girandolo, così è croccante fuori e succoso dentro. Ottimo anche in piastra.

Ideale per: l'inizio di un asado argentino, un panino con matambrito o un piatto veloce con limone e chimichurri.

Equivalenza: secreto di maiale.