Picaña Argentina

La picaña argentina è la regina dell'asado argentino: un codone (punta di scamone) con la sua copertura di grasso che, ben cotta, si scioglie e regala un sapore unico. Un taglio argentino succoso, tenero e saporito, immancabile sulla griglia.

Come cucinarla: il segreto è cuocerla prima dal lato del grasso, a fuoco medio, così dora e si scioglie piano sigillando i succhi. Poi si gira per terminare la carne. Ideale succosa o media. Brilla anche tagliata a fette spesse in stile brasiliano.

Ideale per: l'asado argentino del weekend, una grigliata tra amici o quando vuoi fare colpo con un taglio argentino diverso.

Equivalenza: picanha / codone.