La tira de asado è il cuore dell'asado argentino: pura carne sull'osso, tagliata di traverso alle costole in strisce di circa 5 cm con circa 7 costole. Tagliate alla perfezione e confezionate sottovuoto per arrivare come appena fatte.
Come cucinarla: il segreto è fuoco dolce e pazienza. Alla griglia va prima dal lato dell'osso, a lungo, così la carne cuoce in modo uniforme e l'osso dà sapore; solo dopo si gira per dorare. Ideale tenera e succosa, mai di fretta.
Ideale per: il classico asado del weekend, quello che riunisce tutta la famiglia attorno alla griglia.
