Bife de Chorizo Argentino

El bife de chorizo argentí és un dels talls més demanats de l'asado argentino: tendre, sucós i amb aquella vora de greix que li dona un sabor inconfusible. Un tall argentí clàssic, perfecte per a la graella o la planxa.

Com cuinar-lo: a foc fort per segellar bé dels dos costats i formar crosta, després foc mitjà fins al punt desitjat. Deixa el greix de la vora cap a la calor perquè s'enrosseixi i aporti sabor. L'ideal és sucós o al punt; deixa'l reposar abans de tallar.

Ideal per a: un asado argentino entre amics, una bona graellada o un sopar amb un tall argentí de primera.

Equivalència: contrafilet.