Matambrito

El matambrito de porc és una delícia de la graella argentina: una tira fina i sucosa, amb el punt just de greix, que es cuina ràpid i queda plena de sabor. Un tall argentí que, un cop el proves, mai més el deixes fora de la comanda.

Com cuinar-lo: molt foc per daurar-lo bé per fora i molta llimona per mantenir-lo hidratat per dins. Va a la graella a foc fort i poca estona, tomb i tomb, perquè quedi cruixent a fora i sucós a dins. També surt molt bé a la planxa.

Ideal per a: l'entrant d'un asado argentino, un entrepà de matambrito o un plat ràpid amb llimona i chimichurri.

Equivalència: secreto / matambre de porc.