Mollejas

Les mollejas argentines són el menut més cobejat de l'asado argentino: cremoses per dins, daurades i cruixents per fora, una autèntica delícia per als qui saben. Mollejas de cor de primera qualitat, amb molt sabor i alt contingut proteic (producte congelat).

Com cuinar-les: a la graella, foc mitjà, sense pressa, fins que s'enrosseixin bé i quedin cruixents per fora i tendres per dins. Un raig de llimona al final realça tot el seu sabor. Per a una textura encara més tendra, les pots escaldar (bullir un parell de minuts) abans d'anar a la graella.

Ideal per a: l'entrant estrella d'un asado argentino, una picada de menuts o unes mollejas a la llimona a la planxa.

Equivalència: lleteroles.