Morcilla Criolla

0,5 kg (aprox. 3 unitats)

€5,68 EUR

Morcilla Criolla

Botifarra negra

€5,68 EUR €11,36 EUR/kg

Translation missing: ca.content.taxes_included Translation missing: ca.content.shipping_policy

La morcilla criolla és un clàssic de l'entrant de l'asado argentino: cremosa per dins, amb molt sabor i aquell toc especiat que la fa única. Una morcilla autèntica, de les que no poden faltar abans dels talls grossos.

Com cuinar-la: a la graella, foc mitjà i amb cura: el just perquè s'escalfi bé per dins i la pell quedi amb prou feines cruixent, sense que rebenti. Amb uns minuts de cada costat n'hi ha prou. També la pots obrir i daurar-la a la planxa.

Ideal per a: l'entrant de l'asado, sola o amb pa, mentre es va fent la resta.

Equivalència: botifarra negra.

Com cuinar aquest tall

Morcilla a la graella: foc suau i poques voltes ParrillaHornoSartén⏱ Menos de 15 min ▾

La morcilla ve cuita de fàbrica, així que a la graella no es cuina: s'escalfa. Això ho canvia tot — si la tractes com si fos carn crua, peta i se'n perd la meitat dins del fogar.

Foc suau i paciència

Posa-la en una zona de foc suau (la mà aguanta 7 o 8 segons), preferiblement en un racó de la graella. Amb 10 o 12 minuts n'hi ha prou. Sobre brasa viva, el budell cedeix en menys de dos minuts.

Gairebé no es gira

Una sola volta a mitja cocció, sempre amb pinces i per sota, mai estrenyent.
Està a punt quan la pell queda brillant i tensa i comença a agafar color. No cal res més.
Si peta, treu-la de seguida i serveix-la: continua bona, però ja no millorarà.

Com se serveix

Surt juntament amb el chorizo, a la primera ronda de l'asado, amb pa. Per a qui no l'ha tastat mai, la parella chorizo-morcilla és la millor introducció: un de salat i ferm, l'altra cremosa i dolça.