Milanesas Argentinas

Milanesas Argentinas

Nalga - 0,5 kg (tallada a llesques)
€9,88 EUR
Anar directament a la informació del producte
Milanesas Argentinas
  • Milanesas Argentinas
  • Milanesas Argentinas
Milanesas Argentinas

Milanesas Argentinas

Escalopes arrebossats
Mida
€9,88 EUR €19,76 EUR/kg
Impostos inclosos. Enviament calculat en el pagament.

Les milaneses argentines són un clàssic de la cuina argentina: carn argentina (tapa plana o peceto) filetejada fina, amb bona mida, el gruix just i un sabor exquisit. Vénen envasades al buit, així les tens a la nevera fins a 3 setmanes i fas milaneses quan vulguis.

Com cuinar-les: passa-les per ou batut i pa ratllat (millor doble arrebossat) i fregeix-les en oli ben calent fins que estiguin daurades i cruixents. També surten boníssimes al forn o a la napolitana, amb salsa de tomàquet, pernil i formatge.

Ideal per a: unes milaneses amb puré, un entrepà de milanesa o unes milaneses a la napolitana per a tota la família.

Equivalència: escalopes arrebossats (tapa plana / peceto).

Com cuinar aquest tall

Milanesas argentines: la recepta de l'arrebossat perfecte SarténHornoAir fryer⏱ Menos de 15 min ▾

La milanesa és potser el plat més menjat de l'Argentina, i la diferència entre una de bona i una de dolenta està gairebé tota a l'arrebossat. Aquí va la recepta tal com es fa a casa.

Ingredients (per a 4 persones)

  • 8 llesques fines de carn per a filets arrebossats (tapa o rodó)
  • 4 ous
  • 2 grans d'all picats fins
  • Un grapat de julivert picat
  • 400 g de pa ratllat
  • Sal, pebre i oli per fregir

El secret és a l'ou

Bat els ous amb l'all, el julivert, sal i pebre, i deixa-hi les llesques de carn com a mínim 30 minuts — si pot ser, tota la nit a la nevera. Això és el que dóna gust a la milanesa argentina i la distingeix de qualsevol altre filet arrebossat.

Perquè l'arrebossat no se separi

  • Escorre bé cada llesca abans de passar-la pel pa ratllat: l'ou de més fa grumolls i després se separa.
  • Prem amb força amb el palmell de la mà, pels dos cantons. No n'hi ha prou d'empolsar: cal clavar el pa ratllat a la carn.
  • Passa-les una segona vegada per l'ou i el pa ratllat si les vols amb crosta doble, ben cruixents.
  • Deixa-les reposar 15 minuts a la nevera abans de cuinar-les. Aquest pas és el que més ajuda que l'arrebossat quedi enganxat.

Temps segons el mètode

  • Paella: oli abundant i ben calent, 2 a 3 minuts per cantó, fins que quedin daurades. Escorre-les en paper absorbent.
  • Forn: 200 °C, 15 minuts, girant-les a mitja cocció. Pinta-les amb una mica d'oli perquè es daurin.
  • Air fryer: 190 °C, 10 a 12 minuts, girant-les a mitja cocció. És l'opció més lleugera i surt molt bé.

Se serveixen amb llimó, amb puré o entre pa. I si en sobren, l'endemà la milanesa freda en entrepà és gairebé millor que acabada de fer.

Productes relacionats