Peceto Argentino

El peceto argentí és un tall argentí magre i noble, de forma uniforme i gairebé sense greix, ideal per a les preparacions on la carn és protagonista. Importat de l'Argentina i congelat en origen per conservar tot el sabor de la carn argentina.

Com cuinar-lo: com que és magre, demana coccions acurades. Va espectacular bullit i fi per a vitel toné, filetejat per a milaneses, o al forn lligat i segellat primer perquè quedi sucós. El que no li agrada és l'excés de cocció en sec.

Ideal per a: milaneses, vitel toné, embotit casolà o un rostit argentí al forn per al diumenge.

Equivalència: rodó de vedella.