Picaña Argentina

La picaña argentina és la reina de l'asado argentino: una tapa d'anca amb la seva capa de greix que, ben cuita, es fon i li dona un sabor únic. Un tall argentí sucós, tendre i ple de sabor, d'aquells que no poden faltar a la graella.

Com cuinar-la: el secret és cuinar-la del costat del greix primer, a foc mitjà, perquè s'enrosseixi i es fongui a poc a poc segellant els sucs. Després es gira per acabar la carn. L'ideal és sucosa o al punt. També llueix tallada en tires gruixudes a l'estil brasiler.

Ideal per a: l'asado argentino del cap de setmana, una graellada amb amics o quan vols lluir-te amb un tall argentí diferent.

Equivalència: picanya.