Banderita Plat de côtes fin

Name: Banderita
Brand: Talho Argentino
SKU: 100033
Price: 9.49 EUR
Availability: InStock

€9,49 €18,98/kg

Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.

Poids approx. 500 g

Livraison réfrigérée24 h ouvrées dans toute la péninsule · 48/72 h vers les Baléares et la France
Emballé sous videLa plupart des morceaux se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur
Origine Europe (découpe argentine)

La banderita est le morceau idéal quand on veut un asado avec os mais qu'on manque de temps : c'est un plat de côtes plus fin, qui cuit plus vite sans perdre ce goût de côte que tout le monde adore. Parfaitement coupé, excellente qualité et beaucoup de viande.

Comment la cuire : à la parrilla, feu moyen, côté os d'abord. Plus fine, elle cuit bien plus vite que le plat de côtes classique, alors surveillez-la pour l'obtenir dorée dehors et juteuse dedans. On retourne, on dore l'autre côté et c'est prêt.

Idéale pour : un asado rapide en semaine, ou quand vous êtes peu nombreux et voulez de la côte sans attendre des heures.

Équivalent : plat de côtes fin.

Comment cuisiner ce morceau

Banderita au barbecue : le morceau qui se mange avec les doigts Grill⏱ Jusqu'à 30 min ▾

La banderita, c'est la tira de asado coupée très fine dans la longueur des os. Grâce à ce format elle cuit vite, devient croustillante et fait une entrée idéale pendant que le reste de l'asado continue sur la grille — on la sert et on la mange presque avec les doigts.

Comment la faire

Feu moyen-vif : la main à hauteur de la grille tient 4 ou 5 secondes.
Gros sel et sur la grille côté os : 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré.
On retourne et 6 à 8 minutes de plus. Comme elle est fine, on ne cherche pas ici une cuisson juteuse : tout l'intérêt est qu'elle soit bien dorée et croustillante, le gras fondu.

L'erreur classique

La cuire à feu doux comme une tranche large : elle sèche sans dorer. La banderita veut de l'étincelle. Et ne la quittez pas des yeux — fine comme elle est et sur un feu vif, il y a deux minutes entre dorée et brûlée.