Provoleta

La provoleta est l'entrée classique de l'asado argentino : un disque épais de provolone à griller qui, bien doré, devient croustillant dehors et fondant dedans. Impossible de commencer un bon asado argentino sans une provoleta. Emballée sous vide pour l'avoir toujours prête.

Comment la cuire : au grill ou dans une poêle en fonte, à feu moyen, sans la bouger jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessous ; puis retournez délicatement ou gratinez. Une touche d'origan, de piment moulu et un filet d'huile d'olive, et elle est prête dès la sortie du feu.

Idéale pour : l'entrée d'un asado argentino, un apéro à partager ou du pain avec de la provoleta fondue.

Équivalent : provolone à griller.