Chinchulines

0.5 kg

€8,25 EUR

Chinchulines

Tripa fina de ternera

€8,25 EUR €16,50 EUR/kg

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Los chinchulines argentinos son un clásico imperdible de la parrilla y el asado argentino: para los que saben, no hay casquería que se les compare. Congelados en origen y envasados al vacío, listos para disfrutar hoy o guardar para ese asado tan esperado.

Cómo cocinarlos: el secreto está en la paciencia. A la parrilla o barbacoa, fuego medio-bajo y bastante tiempo, dándoles la vuelta seguido, hasta que queden bien dorados y crujientes por fuera. Un poco de sal, limón y listo. Si te gustan más tiernos, se pueden hervir un rato antes.

Ideal para: la entrada de un asado argentino, una tabla de casquería o para los fanáticos de la parrilla criolla.

Equivalencia: tripa fina / chinchulín.

Cómo cocinar este corte

Chinchulines a la parrilla: crocantes por fuera Parrilla⏱ Hasta 45 min ▾

El chinchulín divide aguas: o lo amás o todavía no lo probaste bien hecho. Bien hecho significa una cosa: crocante por fuera, tierno por dentro. Y eso se logra con dos etapas de fuego, no con una.

Etapa 1: tiernizar a fuego suave

En la zona más suave de la parrilla (la mano aguanta 7–8 segundos), 25 a 30 minutos girando cada tanto. En esta etapa el chinchulín se cocina por dentro y pierde la textura gomosa. Un chorro de limón a mitad de camino ayuda.

Etapa 2: el crocante

Los últimos 10 minutos van sobre fuego fuerte, girando seguido, hasta que se inflen y se doren bien. Ahí aparece el crocante que define un buen chinchulín. Sal y otro limón al servir.

Errores comunes

Hacerlos todo el tiempo a fuego fuerte (quedan quemados por fuera y chiclosos por dentro) o servirlos apenas dorados sin la etapa larga (quedan gomosos). La paciencia inicial es lo que separa un chinchulín correcto de uno memorable.