Mollejas

Las mollejas argentinas son la casquería más codiciada del asado argentino: cremosas por dentro, doradas y crujientes por fuera, una verdadera delicia para los que saben. Mollejas de corazón de primera calidad, con gran sabor y alto contenido proteico (producto congelado).

Cómo cocinarlas: a la parrilla o barbacoa, fuego medio, sin apuro, hasta que se doren bien y queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un chorrito de limón al final realza todo su sabor. Para una textura aún más tierna, puedes blanquearlas (hervir un par de minutos) antes.

Ideal para: la entrada estrella de un asado argentino, una tabla de casquería o unas mollejas al limón a la plancha.

Equivalencia: mollejas / lechecillas.