Corazón de Cuadril Argentino (Cadera) – 2 bifes Centro de cadera

Name: Corazón de Cuadril Argentino (Cadera) – 2 bifes
Brand: Talho Argentino
SKU: 100015
Price: 7.00 EUR
Availability: InStock

€7,00 €28,00/kg

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

Peso aprox. 250 g

Formato

2 bifes€7,00 2 medallones€11,19

Envío refrigerado24 h hábiles a toda la península · 48/72 h a Baleares y Francia
Envasado al vacíoLa mayoría de los cortes duran 3-4 semanas en la heladera
Origen Argentina

Dos bifes finos de corazón de cuadril argentino, unos 250 g en total, al vacío. Es el centro de la cadera: magro, parejo y muy tierno, cortado en filetes que se hacen en minutos.

Cómo cocinarlos: plancha o sartén bien caliente, vuelta y vuelta, 2 minutos por lado. Al ser bifes finos y magros, conviene sacarlos jugosos para que no se pongan duros.

Ideal para: un almuerzo rápido, una ensalada con carne templada o filetes con puré un día de semana.

Equivalencia: centro de cadera.

Cómo cocinar este corte

Corazón de cuadril: parrilla, horno o sartén ParrillaHornoSartén⏱ Hasta 30 min ▾

El corazón de cuadril es el centro más tierno del cuadril: magro, sin desperdicio y de precio noble. Al tener poca grasa, la consigna es no pasarlo de punto — jugoso o a punto, nunca más allá.

En bifes (parrilla o sartén)

Bifes de 2,5–3 cm, fuego fuerte: 4–5 minutos por lado con una sola vuelta. En sartén, terminarlos con un toque de manteca les suma la grasa que el corte no tiene. Reposo de 3–4 minutos.

Entero al horno

Sellado por todos lados en sartén fuerte y después horno a 200°C, 25–30 minutos para punto jugoso. Reposo de 8 minutos tapado y rodajas en contra de la fibra. Con papas al horno o ensalada, comida de familia resuelta.

El error a evitar

Tratarlo como un corte graso y dejarlo "un rato más": sin grasa intramuscular que lo perdone, cada minuto de más se nota. Ante la duda, sacalo antes — siempre podés darle un minuto extra, nunca quitárselo.