Bife de Chorizo Argentino – peça sencera

€184,50

Bife de Chorizo Argentino – peça sencera

Name: Bife de Chorizo Argentino – peça sencera
Brand: Talho Argentino
SKU: 100012
Price: 184.50 EUR
Availability: InStock

Contrafilet

€184,50 €36,90/kg

Impostos inclosos. Enviament calculat en el pagament.

Pes aprox. 5 kg

Format

1 bistec€9,98 500 g€19,45 1 kg€37,90 Peça sencera€184,50

Enviament refrigerat24 h feiners a tota la península · 48/72 h a Balears i França
Envasat al buitLa majoria dels talls duren 3-4 setmanes a la nevera
Origen Argentina

El bife de chorizo argentí és un dels talls més demanats de l'asado argentino: tendre, sucós i amb aquella vora de greix que li dona un sabor inconfusible. Un tall argentí clàssic, perfecte per a la graella o la planxa.

Com cuinar-lo: a foc fort per segellar bé dels dos costats i formar crosta, després foc mitjà fins al punt desitjat. Deixa el greix de la vora cap a la calor perquè s'enrosseixi i aporti sabor. L'ideal és sucós o al punt; deixa'l reposar abans de tallar.

Ideal per a: un asado argentino entre amics, una bona graellada o un sopar amb un tall argentí de primera.

Equivalència: contrafilet.

Com cuinar aquest tall

Bife de chorizo: mana el greix ParrillaSartén⏱ Menos de 15 min ▾

El bife de chorizo és el tall de bistec més popular de l'Argentina, i té una particularitat que canvia la manera de cuinar-lo: la capa de greix que recorre un dels cantons. Ben aprofitada, és la que li dóna gust i sucositat.

Comença sempre pel greix

Posa el bistec dret, recolzat sobre la capa de greix, durant 3 o 4 minuts. Es fondrà i es daurarà, i aquest mateix greix lubricarà la resta de la cocció. Si el bistec no s'aguanta sol, recolza'n dos l'un contra l'altre.

Després, els dos cantons

Foc fort (3 o 4 segons amb la mà). Bistec de 2 cm: 4 minuts per cantó. De 3 cm: 6 minuts.
Una sola volta. Cada cop que el mous, interromps la crosta que s'està formant.
Repòs de 4 minuts abans de portar-lo a taula.

No treguis el greix abans

És una temptació habitual i un error: sense ell el bistec s'asseca. Si no te'l vols menjar, talla'l al plat un cop cuinat — però haurà fet la seva feina.