Corazón de Cuadril Argentino – 2 medallons

Corazón de Cuadril Argentino – 2 medallons

€11,19
Anar directament a la informació del producte
Corazón de Cuadril Argentino – 2 medallons
  • Corazón de Cuadril Argentino – 2 medallons
Corazón de Cuadril Argentino – 2 medallons

Corazón de Cuadril Argentino – 2 medallons

Cor d'anca
€11,19 €27,98/kg
Impostos inclosos. Enviament calculat en el pagament.

Pes aprox. 400 g

Format

2 bistecs€7,00 2 medallons€11,19
  • Enviament refrigerat24 h feiners a tota la península · 48/72 h a Balears i França
  • Envasat al buitLa majoria dels talls duren 3-4 setmanes a la nevera
  • Origen Argentina

El corazón de cuadril argentí és el centre de l'anca: un tall argentí magre, uniforme i molt tendre, amb tot el sabor de la carn argentina. Ideal per a qui busca una peça noble i sense malbaratament per a la graella o el forn.

Com cuinar-lo: a la graella, foc mitjà, segellant-lo bé de tots els costats; com que és magre convé deixar-lo sucós o al punt perquè no s'assequi. Talla'l a contrafibra. També llueix al forn, segellat primer, o en làmines fines a la planxa.

Ideal per a: un asado argentino, un sopar de bistecs tendres o un forn de cap de setmana amb un tall argentí noble.

Equivalència: cor d'anca.

Com cuinar aquest tall

Cor de cuadril a la graella: el tall magre que rendeix ParrillaHornoSartén⏱ Hasta 30 min ▾

El cor de cuadril és la part central de la culata, sense la capa de greix de la picaña ni la punta de la colita. És magre, de fibra fina i molt uniforme — i per això fàcil de cuinar i de repartir.

Per què compensa

És dels talls que millor rendeixen per euro: gairebé no té malbaratament i una peça arriba per a molta gent. Quan es cuina per a un grup gran i el pressupost compta, aquest és el tall.

La cocció

  • Foc mitjà (la mà aguanta 5 segons). Sencer, mai a bistecs.
  • 20 minuts d'un cantó i 15 de l'altre, per a una peça d'1,5 kg.
  • Com que és magre, ha de sortir rosat: aquí no hi ha greix que el salvi si es passa de punt.
  • Repòs de 10 minuts i llesques fines a contrafibra.

Un truc per mantenir-lo sucós

Si tens picaña o un altre tall amb greix a la graella, posa el cor de cuadril a sota o al costat, on li caigui el degoteig. El greix aliè fa per ell el que ell no té — és un truc vell d'asador.

Productes relacionats