Ojo de Bife Argentino 500 g

Ojo de Bife Argentino 500 g

€22,50
Anar directament a la informació del producte
Ojo de Bife Argentino 500 g
  • Ojo de Bife Argentino 500 g
Ojo de Bife Argentino 500 g

Ojo de Bife Argentino 500 g

Entrecot
€22,50 €45,00/kg
Impostos inclosos. Enviament calculat en el pagament.

Pes aprox. 500 g

Format

1 bistec€11,50 500 g€22,50 1 kg€44,00 Peça sencera€107,50
  • Enviament refrigerat24 h feiners a tota la península · 48/72 h a Balears i França
  • Envasat al buitLa majoria dels talls duren 3-4 setmanes a la nevera
  • Origen Argentina

L'ojo de bife argentí és un dels talls més nobles de la carn argentina: ben marbrat, tendre i de sabor intens. És l'entrecot que no falla, ideal per a qui busca un tall argentí premium per a la graella o la planxa.

Com cuinar-lo: segella'l a foc fort dels dos costats per formar una bona crosta i després abaixa a foc mitjà fins al punt que més t'agradi; queda espectacular sucós o al punt. Deixa'l reposar uns minuts abans de tallar perquè conservi tots els sucs.

Ideal per a: un asado argentino entre amics, un sopar especial o quan vols gaudir d'un tall argentí de primera sense complicacions.

Equivalència: entrecot.

Com cuinar aquest tall

Ojo de bife a la graella: el punt perfecte Parrilla⏱ Menos de 15 min ▾

L'ojo de bife és el contrari del vacío: aquí el foc és fort i el temps, curt. És un tall amb bona infiltració de greix, així que perdona força — però el punt just marca la diferència entre un bistec bo i un de memorable.

Abans de la graella

Treu-lo de la nevera 30 minuts abans: un bistec fred al centre mai no arriba al punt de manera uniforme. Asseca'l amb paper si està humit (la humitat bull en comptes de daurar) i sala'l amb sal grossa just abans de posar-lo.

Foc fort i pocs moviments

Amb la mà a l'alçada de la graella només has d'aguantar 3 o 4 segons: això és foc fort. Posa-hi el bistec i no el toquis durant 4 a 6 minuts, segons el gruix (un bistec de 3 cm va més a prop dels 6). Gira'l una sola vegada amb pinces i repeteix de l'altre cantó.

Com saber el punt sense tallar-lo

  • Poc fet: en prémer amb les pinces cedeix tou, com la base del polze amb la mà relaxada.
  • Al punt: cedeix però torna, amb una certa resistència.
  • Molt fet: ferm. Si hi has arribat sense voler, ja no hi ha marxa enrere — millor treure'l abans.

El repòs no es negocia

Deixa'l 3 a 5 minuts en una taula abans de tallar. Si el talles de seguida, tot el suc queda a la taula i no al bistec. Un chimichurri per sobre i llest.

Ojo de bife a la paella: com fer un bon bistec a casa Sartén⏱ Menos de 15 min ▾

No cal graella per menjar un bistec com Déu mana. En una paella ben calenta, l'ojo de bife agafa una crosta que la graella, amb la seva calor més oberta, no sempre aconsegueix.

La paella és el que importa

De ferro colat, si en tens. Escalfa-la a foc alt fins que fumegi — triga més del que sembla, uns 4 o 5 minuts. Una paella tbídia cou la carn en comptes de segellar-la, i queda grisa i trista.

Pas a pas

  • Bistec a temperatura ambient i ben eixugat amb paper. La humitat és enemiga de la crosta.
  • Un raig d'oli a la paella, no a la carn. Sal grossa en posar-lo.
  • 3 a 4 minuts per cantó per a 3 cm de gruix, sense tocar-lo entre voltes.
  • L'últim minut, afegeix una nou de mantega, un gra d'all aixafat i una branqueta de romaní, i rega el bistec amb aquesta mantega amb una cullera.
  • Repòs de 4 minuts en una taula abans de tallar.

Dos errors que es paguen cars

Posar dos bistecs alhora en una paella petita — la temperatura baixa i tots dos bullen en comptes de segellar-se; fes-los d'un en un. I posar la mantega des del principi: es crema i amargueja. La mantega entra sempre al final.

Productes relacionats