Matambrito

El matambrito de cerdo es una delicia de la parrilla argentina: una tira fina y jugosa, con el punto justo de grasa, que se cocina rápido y queda llena de sabor. Un corte argentino que, una vez que lo pruebas, nunca más lo dejas fuera del pedido.

Cómo cocinarlo: mucho fuego para dorarlo bien por fuera y mucho limón para mantenerlo hidratado por dentro. Va a la parrilla o barbacoa a fuego fuerte y poco tiempo, vuelta y vuelta, para que quede crujiente afuera y jugoso adentro. También sale muy bien a la plancha.

Ideal para: la entrada de un asado argentino, un bocadillo de matambrito o un plato rápido con limón y chimichurri.

Equivalencia: secreto de cerdo.